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Es donde encontraremos todo el cuerpo del cacao, donde percibiremos el sabor con todos sus matices. Es importante colocar el chocolate en la parte trasera de los dientes superiores o en la parte delantera del paladar eso hará que el chocolate se vaya deshaciendo lentamente en la boca.

Es en este momento cuando empezamos a reconocer las diversas sensaciones, es el momento de desplazar el chocolate por toda la lengua, así de esta manera podemos empezar a encontrar los sabores además de saber si es pegajoso, si tarda o no en fundirse etc...

Al saborear el chocolate, es posible identificar los sabores primarios del cacao: dulzor, acidez y amargor.

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